分GIGI公司的福 才有幸知道這家隱身在鬧區豪宅裡的私宅料理 私宅主人IRIS老師
平常就有在授課教學 教導學員無國界的料理 和糕餅類的烘培 IRIS精通四川 法國菜
和各式手工蛋糕烘培
在一踏入餐廳時 即可以感受主人對這餐廳的用心 主要是由一個大型的吧檯桌組成 ISIR
會在我們面前烹調 讓我們再享用美食之餘 更能知道料理人對每道菜的用心 M很喜歡
這種感覺 親切的像在自己家裡頭吃飯 大家一起談笑風生 讓用餐氣氛更為融洽
雖說在私宅裡 但擺盤可也都相當用心 喜歡那大象的毛巾扣^^
一瞧 這餐墊上的就是IRIS老師的Q版畫像 據說是在內灣請一位老師畫的!
好可愛
喔~餐具是M喜歡的高質感 細看是 雙人牌ㄟ
晚餐菜單
價位由中餐的$680起 晚餐則是$850起
菜色IRIS會在前天發信 做菜單挑選 如果想再吃好點 也可以把預算拉高
跟老師討論一下 最高可配到$2000 當然內容物也不同 食材也會以海鮮為多
起司鳳梨醬吐司
起司鳳梨醬是IRIS自製的 起司的香氣配上微酸的鳳梨 還可吃到鳳梨醬
的果肉口感相當不錯 但如果能在加上核桃就更完美了
IRIS的廚具都讓我們好驚奇 第一次看到
上頭的是杏鮑菇 切成薄片 在塗上橄欖油的鐵盤上煎
杏鮑菇蘆筍佐義式蒜泥醬
杏鮑菇 煎熟只灑上淡淡的海鹽 味道相當甜美 前方的義式蒜泥醬更是
讓我們驚奇 沒有蒜頭的嗆辣味 保留了蒜頭香 吃在嘴裡很融合
煎起司薄餅
莎莎醬起司薄餅
莎莎醬也是老師自製的 做成一口剛好的大小 吃完莎莎醬 味蕾又被開啟了
小丸子搭配特調酸奶醬
肉丸子所用的絞肉 是特別挑過肉筋 讓吃起了的每一口都很順
看似簡單的食材 IRIS都下了相當大的用心
熬煮咖哩醬
咖哩是用美國和印度的咖哩粉下去調和熬煮
爆漿咖哩丸子
好大的肉丸子 搭配著香Q的白米飯 這米飯讓M一吃就上癮了 好好吃的飯
每一顆都亮晶晶的 Q黏的口感 配上咖哩肉丸子 會想再來一盤
淋上了肉醬
刨上了帕馬森起司
馬鈴薯起司水餃義大利肉醬
裡頭有三顆大餃子(原本只有2顆) IRIS看我們這群像蝗蟲一樣 特別加量版
餃子皮是老師自己桿的 非常的Q M很愛這種手工餃子皮 (特愛手工麵食類)
只能說餃子皮深得我心!
咬開!!喔~是馬鈴薯ㄟ!!
內餡包著起司馬鈴薯 又是一個驚喜 馬鈴薯綿密的口感 淡淡起司香
雞肉捲餅
裡頭的雞肉選用的是雞胸的部位 IRIS 先用檸檬汁將雞肉洗過 去除腥味外
雞肉也會有股檸檬香 雖說是雞胸 但屏除了會柴的觀念 吃在嘴裡一點也不
像雞胸 反而很多汁
煎餃子囉
沒有放麵粉水 只有放了開水 讓餃子皮上剩餘的麵粉融在裡頭 煎起來底部就
會有松花般的美麗花紋 也不會吃入過多的澱粉
手工喜喜餃
就是要煎這樣"赤赤" 這喜喜餃裡頭可是有玄機的 有五層 不同口味 包在一起
像是餃子界裡的千層蛋糕 功夫很了得
有青江菜 蛋皮 蝦子...等 有點忘記了 還有兩項 其實吃到這我們真的好飽了
不過青江菜有點苦味 如果能多點調味 多點不一樣的香氣 M覺得會更好
茴香鮮味餃 (水煮)
這茴香餃子 M很愛 有小時後的媽媽味
裡頭的餃肉 挑過了肉筋 茴香也切得很細 老師把梗跟葉子切的一樣細 讓我們
在吃下的一口 口感都是一致
鮮蝦丸子湯
蝦丸也是自製品 蝦丸有別一般是做成半圓形 老師說做成圓型的太大顆 肉餡都
還沒熟透 蝦子卻老了 所以做成半圓形
鳳梨醬優格
優格是老師自己發的 是無糖的 吃起來很健康 愛吃又不用擔心會發胖
伯爵茶
m最喜歡的黃牌伯爵茶 飽足後來杯熱茶 來種放空般的享受
甜點:手工巧克力+巧克力蛋糕
巧克力帶點微苦不會太甜
但m對甜點一向是興致缺缺 喜歡吃甜食的朋友對這巧克力蛋糕讚譽有佳
沒法住在豪宅裡 那就在豪宅裡吃頓飯吧 暫時的享受這氛圍
這可不是一般的電磁爐喔 是"感應爐"IRIS說這比一般的傳導熱快很多
可省下許多等待的時間
裡頭有禮盒可供挑選
這天我們吃的許多食材 都有零賣喔 喜歡的可以買回家自己煮
不是很明顯 要稍稍留意一下
下回要來訂老師的手工蛋糕 每個看起來都很可口!!
老師在餐後會跟大家討論當日餐點 M建議老師說 整體吃下來食材的重覆率
有偏高 像是餃子 絞肉 餅皮類的 都有重複兩次以上 如果能讓食材的變化度
高點 那在口感視覺上也會有不同的衝擊
要來吃之前要記得先跟老師聯繫喔 老師才能幫你準備食材 和事前菜色的溝
通
來IRIS最棒的莫過於 那種有人是專門幫你準備 讓你有被備受尊寵的一餐
愛儷仕廚坊
台中市公益路155巷17號 (市民廣場春水堂旁)
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