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分GIGI公司的福 才有幸知道這家隱身在鬧區豪宅裡的私宅料理 私宅主人IRIS老師

平常就有在授課教學 教導學員無國界的料理 和糕餅類的烘培 IRIS精通四川 法國菜

和各式手工蛋糕烘培

在一踏入餐廳時 即可以感受主人對這餐廳的用心 主要是由一個大型的吧檯桌組成 ISIR

會在我們面前烹調 讓我們再享用美食之餘 更能知道料理人對每道菜的用心  M很喜歡

這種感覺 親切的像在自己家裡頭吃飯 大家一起談笑風生 讓用餐氣氛更為融洽

 

 

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雖說在私宅裡 但擺盤可也都相當用心 喜歡那大象的毛巾扣^^

 

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一瞧 這餐墊上的就是IRIS老師的Q版畫像 據說是在內灣請一位老師畫的!

好可愛

 

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喔~餐具是M喜歡的高質感 細看是 雙人牌ㄟ  

 

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晚餐菜單

價位由中餐的$680起 晚餐則是$850起 

菜色IRIS會在前天發信 做菜單挑選 如果想再吃好點  也可以把預算拉高

跟老師討論一下 最高可配到$2000 當然內容物也不同 食材也會以海鮮為多

 

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起司鳳梨醬吐司

起司鳳梨醬是IRIS自製的 起司的香氣配上微酸的鳳梨 還可吃到鳳梨醬

的果肉口感相當不錯 但如果能在加上核桃就更完美了 

 

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IRIS的廚具都讓我們好驚奇 第一次看到 

上頭的是杏鮑菇 切成薄片 在塗上橄欖油的鐵盤上煎

 

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杏鮑菇蘆筍佐義式蒜泥醬

杏鮑菇 煎熟只灑上淡淡的海鹽 味道相當甜美 前方的義式蒜泥醬更是

讓我們驚奇 沒有蒜頭的嗆辣味 保留了蒜頭香 吃在嘴裡很融合

 

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煎起司薄餅

 

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莎莎醬起司薄餅

莎莎醬也是老師自製的 做成一口剛好的大小 吃完莎莎醬 味蕾又被開啟了

 

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小丸子搭配特調酸奶醬

肉丸子所用的絞肉 是特別挑過肉筋 讓吃起了的每一口都很順

看似簡單的食材 IRIS都下了相當大的用心

 

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熬煮咖哩醬

咖哩是用美國和印度的咖哩粉下去調和熬煮

 

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爆漿咖哩丸子

好大的肉丸子 搭配著香Q的白米飯 這米飯讓M一吃就上癮了 好好吃的飯

每一顆都亮晶晶的 Q黏的口感 配上咖哩肉丸子 會想再來一盤

 

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淋上了肉醬

 

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刨上了帕馬森起司

 

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馬鈴薯起司水餃義大利肉醬

裡頭有三顆大餃子(原本只有2顆)  IRIS看我們這群像蝗蟲一樣 特別加量版 

餃子皮是老師自己桿的 非常的Q M很愛這種手工餃子皮 (特愛手工麵食類)

只能說餃子皮深得我心!

 

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咬開!!喔~是馬鈴薯ㄟ!! 

內餡包著起司馬鈴薯 又是一個驚喜 馬鈴薯綿密的口感 淡淡起司香 

 

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雞肉捲餅

裡頭的雞肉選用的是雞胸的部位 IRIS 先用檸檬汁將雞肉洗過 去除腥味外

雞肉也會有股檸檬香 雖說是雞胸 但屏除了會柴的觀念 吃在嘴裡一點也不

像雞胸 反而很多汁

 

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煎餃子囉

 

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沒有放麵粉水 只有放了開水 讓餃子皮上剩餘的麵粉融在裡頭 煎起來底部就

會有松花般的美麗花紋 也不會吃入過多的澱粉

 

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手工喜喜餃

就是要煎這樣"赤赤" 這喜喜餃裡頭可是有玄機的 有五層 不同口味 包在一起

像是餃子界裡的千層蛋糕 功夫很了得

 

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有青江菜 蛋皮 蝦子...等 有點忘記了 還有兩項 其實吃到這我們真的好飽了

不過青江菜有點苦味 如果能多點調味 多點不一樣的香氣 M覺得會更好

 

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茴香鮮味餃 (水煮)

這茴香餃子 M很愛 有小時後的媽媽味 

 

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裡頭的餃肉 挑過了肉筋  茴香也切得很細 老師把梗跟葉子切的一樣細 讓我們

在吃下的一口 口感都是一致 

 

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鮮蝦丸子湯

蝦丸也是自製品 蝦丸有別一般是做成半圓形 老師說做成圓型的太大顆 肉餡都

還沒熟透 蝦子卻老了 所以做成半圓形 

 

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鳳梨醬優格

優格是老師自己發的 是無糖的 吃起來很健康 愛吃又不用擔心會發胖

 

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伯爵茶

m最喜歡的黃牌伯爵茶 飽足後來杯熱茶 來種放空般的享受

 

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甜點:手工巧克力+巧克力蛋糕

巧克力帶點微苦不會太甜 

但m對甜點一向是興致缺缺 喜歡吃甜食的朋友對這巧克力蛋糕讚譽有佳

 

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沒法住在豪宅裡 那就在豪宅裡吃頓飯吧 暫時的享受這氛圍

 

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這可不是一般的電磁爐喔 是"感應爐"IRIS說這比一般的傳導熱快很多

可省下許多等待的時間

 

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裡頭有禮盒可供挑選

 

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這天我們吃的許多食材 都有零賣喔 喜歡的可以買回家自己煮

 

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不是很明顯 要稍稍留意一下

 

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下回要來訂老師的手工蛋糕 每個看起來都很可口!!

 

老師在餐後會跟大家討論當日餐點 M建議老師說 整體吃下來食材的重覆率

有偏高 像是餃子 絞肉 餅皮類的 都有重複兩次以上 如果能讓食材的變化度

高點 那在口感視覺上也會有不同的衝擊 

 

要來吃之前要記得先跟老師聯繫喔 老師才能幫你準備食材 和事前菜色的溝

通  

來IRIS最棒的莫過於 那種有人是專門幫你準備 讓你有被備受尊寵的一餐

 

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 愛儷仕廚坊

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台中市公益路155巷17號 (市民廣場春水堂旁)

04-23022182 

網址:www.thehomechef.com.tw

 

 

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eminandg 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • abrabbit
  • 看起來真不錯耶!
    我也想去吃吃看~
    這應該是要事先就訂好位子的~
    你建議要提前多久訂位才OK呢?
  • 這裡真的很棒
    你大約在三天前先跟iris聯絡 讓她好準備菜單跟你討論選擇
    希望妳會喜歡 老師人很親切

    eminandg 於 2011/07/29 00:23 回覆