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在米那生日的前夕 來了一直想來拜訪的樂沐 樂沐可是被亞洲飲食評鑑指南

評為全台最棒的法國餐廳 

本身老闆娘憑著一股堅持和天份 從台大外文畢業後 就到法國巴黎斐杭迪高

等廚藝學校 以該年第一名之姿畢業 隨後在全美最棒的餐廳The French

Laundry 也是全球排名前三之米其林三星餐廳 裡頭任職 聽完她的經歷 對

她真的很佩服 有如此高超的廚藝 更何況是亞洲的女性廚師 非常的不容易

 

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樂沐的外觀 內部也是完全依照餐廳的規格和老闆娘的堅持所打造 拆除原本的

格局 外觀也整個作成高雅低調的設計 整棟樓有四樓 一樓為迎賓大廳(一進門

就超豪華的而且真的只做大廳) 二 三樓為用餐座位 三樓則是可容納三十人的

聚餐專屬樓層 四樓為廚房

 

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一樓大廳整個就超高級的 一進門小姐親切的招呼 和甜美笑容就深深的打動

著我們

 

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舒服質感的餐椅

不怕用餐時間過長 坐的不舒適

 

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面對如此舒適的環境 小肚肚很爭氣的 叫了幾聲 快來看看要吃點甚麼

 

m點了樂沐套餐 $2800 

看了一下菜單是很完整的一套菜 隨行的朋友因前些天不慎受傷 胃口不好

所以沒點套餐 只挑了些單點 (單點低消$1080 點餐即贈開味小點 開胃菜

奶油麵包)

 

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氣泡水

 

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香檳

分別給了我們兩杯 喝著香檳更進入狀況了~~

 

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奶油

左方的是鹽味奶油 又方則是香草奶油 m喜歡香草奶油多點塗在熱熱的麵包上 

讓奶油溶化飄出淡淡的香草香 

 

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雜糧麵包

外皮脆 裡頭內裡柔軟 夾著葡萄乾和核桃 這口感剛好 m很喜歡

 

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開胃小點

 

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哈密瓜所打成開味飲 喝在嘴裡很香很清甜 上頭還灑上松子 邊喝邊咀嚼 松子

的香氣慢慢散開

 

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這個很像是泡芙的小點心 裡頭灌滿了松露醬 一口放到嘴裡咬下 像抱漿般 噗~

~的衝出來 從沒試過的口味

 

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這個吃一吃居然忘了 只記得有甜菜根

才來一個開味小點 就讓我們大開眼界和味蕾 更期待後面的菜

 

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開胃菜 (樂沐套餐)

這道跟菜單上的不同  上頭是兩片薄薄的脆餅 喝之前先將餅搗碎 拌到湯

品裡 湯則是冷湯 喝起的口感像凍狀般 喝起來感覺很新奇

 

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開胃菜 豬肉凍

這是單點的部分逤附贈的的開胃菜 肉蛋的口感相當彈牙 做成像冷盤一般 豬

肉處理得相當好 完全無豬肉的腥味

 

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灰鹽烤香魚 帕瑪火腿與韭菜 (樂沐套餐)

這道香魚的處理 也是功夫菜 把香魚討人的刺去除 把魚肉在包裹上魚卵 下

去烤 入口魚肉鮮嫩不老澀魚卵的熟度也非常剛好 一旁的黑色醬汁是芝麻醬 

很濃香的芝麻味 

 

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再看一次又口水直流了

 

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一旁的附菜 是用切薄片大黃瓜包上帕瑪火腿與法國韭菜  韭菜的菜味很淡 不會嗆口

順順的香氣

 

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黃金雞湯 $300 (單點)

這黃金雞湯一上桌 這湯面像茶一樣 完全的無油 從未喝過如此無油膩的

雞湯 這超棒的

 

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雜糧麵包

此時又送上一個麵包

 

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(樂沐套餐)

這道菜單上也沒有 採用活鮑魚QQ的口感 配上蕎麥麵 形成一種互補的口感

一旁搭配的是咖哩醬

 

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烙烤安格斯無骨牛小排,結球甘藍與燉牛頰燴麵糰子 $1080 (單點)


無骨牛小排 烤至最恰好的五分熟 在盤上沒有滲出一點血水 在烤時就把

肉汁給鎖在裡頭  口感也是相當好

 

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一旁的甘藍和杏鮑菇的組合 下面還墊了塊麵包 不僅好吃顏色視覺也

照顧到了!

 

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紅酒鴨肉餡餅,夏季松露沙拉、桃子與小蕪菁 (樂沐套餐)

感覺吃了很多道了 不過主菜還沒出喔!

 

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沒看錯!沒看錯! 是松露!!!

當這道端上來時 後頭隨即有專人為你現場刨上新鮮松露 一片 兩片 三片!!

天阿~這真是太奢侈了 

新鮮松露的香氣是淡淡的蘊藏住 配上鴨肉餡餅 感受到主廚的功力所在

 

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餡餅外皮很酥 而鴨肉在填餡之前已經處理成細緻的口感 香酥外皮配著鴨

胸再加上松露 只能說法國菜的精緻總是令人無法招架

 

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花果冰沙 (樂沐套餐)

在上主菜前會來個冰沙清口腔裡上道菜的餘味 讓味覺再紓醒

 

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主菜:香料烤兔背肉,芥末醬汁與紫蘇 (樂沐套餐)

從沒吃過兔肉的M 鼓起勇氣嚐鮮精神選了兔背肉 一吃 又是驚為天人

哇!這也太好吃了吧!! 吃起來很像雞肉不過口感更為細膩 給了兩捲的

兔背肉 後頭還有兔腿肉 上頭灑上蒜片 香香脆脆的 底下搭配了燉飯 

黏Q的好吃口感 還猶記在心頭 ^^

 

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花草茶

餐後有咖啡和花草茶的選擇 都可以再續!

 

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精緻茶點

 

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精緻茶點 (樂沐套餐)

小巧又精緻 不愛甜食的我 也忍不住 的吃光他們

 

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塔諾里巧克力岩漿蛋糕,焦糖與熱帶水果 (樂沐套餐)

現烤的巧克力岩漿蛋糕 讓我們等候許久 不過一吃就會發現等待是值得的

一旁的是芒果糖片 加上冰淇淋 再搭配熱帶水果的醬汁 濃濃芒果味感受這

夏天最後一絲的熱力

 

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裡頭裝潢各個細節都有講究到 洗手間當然也是很重要的

一樣配上美美的燈光 舒服的香氣

 

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細心的上漱口水 用餐完畢不用擔心口氣問題 很貼心

 

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樂沐在於餐點的用心 十足的感受主廚對料理的熱誠 不管是餐 點服務 用餐環

境都無可挑剔 不愧是得獎無數的優質餐廳

 

 

 

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樂沐法式餐廳

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台中市西區存中街59號

04-23753003

午餐 AM11:30 ~ PM02:30

晚餐 PM06:00 ~ PM10:00

每周一公休

可刷卡 加一成服務費

 

 

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創作者介紹

小旅人。布朗曲。

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