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來吃過一次HIBIKI 對他印象很好 也很深刻 在台中算是中高價位的日本料理

不管是服務人員 到板前的師傅 都親切的像朋友一樣 

 

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這天是中午過來 他有提供商午$880 也有師傅配菜$1200起 一般中午都

會比晚餐划算許多 

請小姐幫我們配一份$1200 和一份商午

 

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熱茶

 

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開胃小菜

由右至左是 白蘿蔔 小黃瓜 南瓜

白蘿蔔加了柚子粉 吃起來有股柚子的清香 M最愛吃白蘿蔔了

南瓜切薄片醃上梅子 酸甘酸甘 很開胃

 

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滷花生

 

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前菜 (1200)

由右至左是 番茄鑲肉凍 筍子大蝦 滷章魚

番茄和肉凍的感覺很棒 屬創意菜

 

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章魚非常的軟 一入口 滿滿滷汁味 輕咬幾口 肉就化開了

 

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筍子纖維很細 配著大蝦 很清爽

 

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和風沙拉(商午)

醬汁裡拌上了點芥末 讓每口都很續口 一點點刺激 更挑起味蕾

 

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生魚片 (1200)

裡頭有紅甘 紅條 海雞母 野生石斑 甜蝦 長尾

其實是吃完才發現忘了問有甚麼魚種(看到這一大盆 太開心了)  特請服務人員幫

我再問一次 很愛他們的生魚片 會吃到平常吃不到的魚種 有些魚都還是第一次吃

到 份量很不錯 一個人超過癮的 

 

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厚實...

 

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生魚片(商午)

有甜蝦 花枝 紅甘 紅條 長尾 海雞母

跟配餐的比 少了野生石斑 多了花枝  新鮮度一樣不銳減

 

 

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烤鮪魚(1200)

他用醬燒烤鮪魚 打破我對鮪魚熟食的魚肉乾澀感 醬汁的調味屬偏甜 

魚肉切開 裡頭的肉汁飽滿 吃起來滑嫩 第一次覺得熟鮪魚好吃

 

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烤魚下巴 (商午)

又一興奮 就忘了是甚麼魚 可是口感很嫩 比上頭的烤鮪魚更為好吃

 

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天婦羅醬汁

 

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天婦羅

蔬菜類裡有 番薯 玉米筍 白精靈菇 豆子

 

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魷魚

Q軟Q軟 每口都很軟 不用怕會很硬

 

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醬牛肉

 

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牛肉做5分熟 入口就很軟 口味重點的話可搭配一旁的味曾醬

 

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吃完主菜 服務人員會幫你換熱綠茶 清清嘴巴裡的餘味 讓熱綠茶緩口

 

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鮭魚蒸飯(1200)

用了糯米飯做底 搭上鮭魚 和魚卵 整體味道很棒 不過吃到這也好飽了

請他做了外帶

 

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牛肉蓋飯(商午)

愛吃牛肉就不能錯過這個 牛肉滑嫩 和白飯拌在一起 這時只希望我有兩個胃

裝不下了啦!!!

 

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揚出豆腐(招待)

感謝店長淑娟的招待 只來過一次就緊緊的記住我們 服務很好非常親切 

這豆腐唯一不同的是 加了花生粉 微甜的軟口感 

 

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味增湯

味增湯喝起來有股淡淡的蒜香味 撲鼻又順口

 

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抹茶紅豆糕

 

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葡萄

 

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餐後來杯熱咖啡 很棒的享受

 

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外觀真的很難認出是日本料理店

 

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還為此換了招牌 不過M比較喜歡原本以書法"響"字做招牌的設計 店長淑娟說

近期內還是會換回 原本的響字 因為是有註冊過的商標 也是請名家書法所寫

 

 

 

 

 

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HIBIKI 響壽司

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台中市西屯區市政路99號

04-22553833

收一成服務費 可刷卡

 

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