位於市政路上的高級豪宅下的響壽司 經過時如沒仔細看 小小的的招牌 很容易錯過
看了幾篇大家推薦的食記 引起了M莫大的興趣
對於愛吃日本料理的我 真的很有吸引力 所以找了一天 來朝聖
他的吧台是做崁入式的冷藏櫃 只放了新鮮蔬菜在裡頭
視野上可以讓坐在吧檯的客人感覺更開闊 不是放了一堆的生肉在你眼前
跟師傅互動更好!!
一進門 服務人員就親切的帶位 幫我們拉椅子 請我們入坐
一樓的位子不多 就只有吧台前的九個位子 每張椅子都很舒適 不會因要多位子而犧牲客人的用餐空間
二樓就可容下35人 可因人數的不同 來做隔間區隔包廂
熱茶 先讓我們暖暖身子 來的這天 真的超冷的
開胃小菜 M喜歡 他的醃蘿蔔 甘甘的帶起蘿蔔的鮮甜
而山葵是新鮮現磨的
石老魚 第一次吃到 口感超彈牙的 M超愛這個口感
野生石斑
日本青甘
日本鮫鰈 油脂比較豐富 師傅有稍稍用火烤了一下表面 把油脂香帶出來 口感較軟 入口都是淡淡的魚油脂香
黑鮪魚
水雲醋 底下深色的是海藻拌著三杯醋 上頭的是山藥泥鮭魚卵 非常的清爽開胃
前菜拼盤
白色蔬菜的是白蘿蔔和小紅蘿蔔 他們的蔬菜都是來自埔里經過認證的安心蔬菜 無農藥殘留
即使是生食也都不用擔心
冬筍 淋上淡淡香香的水果醬汁 跟冬筍很搭 筍子也很新鮮 沒有粗口纖維 很細緻
黃色的部分是用雞蛋和日本的魚漿和製而成 在加上蝦子 口感不像印象中彈口的魚漿
比較像在吃卵類的食物 但不會乾 微微的濕潤口感 很順口
黃色的外皮是柿餅 包著起司 這個口味比較重 小姐建議我們最後再吃
不過吃起來沒有想像的口味重 反到是有種融洽的口感
清酒$900(酒精濃度：15~20%)
這是我們另外加點的 他裡頭有很多牌子的清酒 可以說是選擇很多 這瓶的口感較溫純
好入喉 很適合女性來喝
含在嘴裡 濃郁的酒香 整個散開
喝下入喉 不刺不辣 沒有負擔 舒服的清酒
不枉費他一小瓶 要價$900 真的是要喝才能感受到他的價值在哪!!
最底下是用石老魚做底 在鋪上山藥泥 淋上濃稠的醬汁 下去蒸 上桌在擺上
松葉蟹和海蝦
沒想到石老魚做成熱食居然這麼好吃 非常的細緻滑嫩
上頭的松葉蟹可以塞個滿嘴 超滿足的
海蝦也很硬實 新鮮的口感
烤海螺
師傅已經先把螺肉處理好 切成一口入嘴的大小 而且分量還不少喔 一直以為沒有了
再細看螺殼裡 還有一些肉 給很分量很足夠
無骨牛小排
這牛肉真的太深得我心了 輕咬一口到嘴裡 就化開了 不費力的吃他 熟度也太剛好了
這麼軟 卻又不會見血 整塊的熟度都一致 不管吃到哪 口感軟度都一樣
在牛小排底下鋪了薏仁 滿奇特的搭配 一重一輕 很恰宜
這是在牛小排旁的配菜 地瓜泥搭著醃過的紅洋蔥 和紅蘿蔔的切片
雞捲鴨肝
如果是不吃牛肉的 可以預先告知 這天師傅幫我們另外做了雞捲鴨肝
也是很新鮮的組合 雞腿肉搭上鴨肝 有說不出的好滋味
鵝肝
M的最愛之一自從去年再THE ONE吃完世界前五十大主廚 的鵝肝後 就念念
不忘那好滋味 這次在這能吃到一樣的好味道 真的超開心的
表面微煎過 在嘴裡也是化開 濃郁的鵝肝味 就這樣衝出來 很難形容他的美好
在一旁的蔬菜是碟瓜 之前是在義大利麵裡吃到這很少見的蔬菜 脆脆的
可搭配底下的紅酒醋一起食用 可解膩開胃
碟瓜
服務人員真的很親切 一方面細心的幫我講解菜色 還拿出新鮮的碟瓜 供我們拍照
真的是貼心加分
而每一次離開位子 他們都會細心的幫你拉椅子 甚至到洗手間還帶位喔
細心還不只如此 吃完了四道熱菜後 服務人員 會幫你換上新的熱茶
散壽司
上頭鋪著黑鮪魚的刨碎的細肉 因為M不敢吃海膽 所他給我鮪魚的份量有比較多 真的是很貼心
吃到這 M真的超飽的 不過這碗散壽司 還是會讓你一口接著一口吃 裡頭有一些切細碎的醃黃瓜
一起吃 還是會讓人停不下來
鮭魚卵也是不手軟給超多的
味增湯
一打開蓋子 飄散出的香氣 不是我們一般味增湯的味道 反是一股濃郁的香氣 很像是西式濃湯的香味
可是一喝 他依然味增湯 很奇妙
甜點
師傅自製的提拉米蘇 裡頭包的是紅豆餡 上頭灑上抹茶粉 味道一點也不甜膩 有種日式的清爽
一旁的水梨也很甜 一整個吃下來可以感受店家非常用心的做每一道料理 不管是前菜還是甜點
都不含糊
零打槍的無菜單日本料裡
這酒櫃裡看的到的酒 都是有販賣的
對於不懂的店家也都會細心講解
二樓 可以做6人 8人 12人甚至到35人的小包廂
這天的餐點 是$2000的菜色
一 般他晚餐有$1500 $2000 $2500的價位 也可以看有多少預算 想吃甚麼 分量多少
請師傅配
吃過那麼多日本料理 他 們的餐點跟服務是最好的 不像有些日本料理總是給人距離感
這裡的師傅很親切 跟客人的互動性很高 給一種像朋友的感覺
菜色的變化度也算很高 有很多是季節性的魚種 多是來自於日本 在外頭很少看到
喜歡跟m一樣愛有新鮮感的人 這裡不妨可以來這試試
價位乍看之下 可能回覺得有點高 不過我相信餐點一上來 所有的疑慮都會一掃而空
吃完會一再回味
響壽司
台中市西屯區市政路99號04-22553833
收一成服務費 可刷卡
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